Foie de sanglier à la Sicilienne

Transmis par « Néné » de PAYSSASCH.

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1° Prévoir deux poêles et une casserole

2° Laissez macérer le foie une heure dans du lait froid. Égoutter dans du SOPALIN.

3° Faire revenir les échalotes.

4° Dans la deuxième poêle, déposer les tranches de foie dans de l’huile froide, les faire cuire doucement, saler, poivrer.

5° Déglacer le jus avec du vinaigre de pépins de figue, crème fraîche, échalotes.

6° Faire fondre à feu très doux 100 grammes de chocolat (Néné recommande la marque WICO)  avec une noix de beurre.

7° Verser cette sauce dans la poêle et servir immédiatement.

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