Filière venaison d’Île de France
Cet article est mis à jour en permanence et vous tiendra informé de toutes les initiatives prisent dans ce domaine
- Il est absolument nécessaire qu’il y est une structure NATIONALE de la venaison. Certaines AICCA communales tuent plus de 400 sangliers par année civile !!! Ce n’est pas possible de tout peler, écouler, distribuer, etc…
- Je suggère le nom de : « FRANCE VENAISON ».
Avril 2024
Vidéo: La viande de gibier bientôt disponible en circuit court? Un spécialiste nous répond
Une usine de transformation du gibier bientôt créée au cœur de la Sologne
Décembre 2023
A l’affût: Comment la filière gibier se structure en France?
Vidéo: Comment améliorer la vente ou le don de gibier en France ?
Grand succès pour « Gibier pour tous » dans le Cher, déjà un millier de particuliers inscrits!
Vidéo: Comment améliorer la vente ou le don de gibier en France ?
Perpignan : « Opération séduction venaison » ce samedi, au son des trompes de chasse place de la Loge. Conjointement organisé par la FDC 66 (Fédération de chasse) et Guasch Viandes en présence d’une dizaine de sonneurs de l’école catalane de Trompes de France, cet événement festif, gourmand et commercial met à l’honneur la viande sauvage (cervidés et sangliers) transformée dans les établissements Guasch, et ensuite servie aux meilleures tables des restaurateurs locaux.
Bon marché, prisé des sportifs et écoresponsable : le retour en grâce du gibier. ENQUÊTE – Boudée ces dernières décennies, la venaison revient en grâce sur nos tables, dans les commerces et chez les chefs étoilés. Dans un contexte inflationniste, de jeunes chasseurs et « startuppers » rivalisent d’initiatives pour redistribuer, gratuitement ou à très bas prix, les produits de la chasse trop souvent gaspillés.
Novembre 2023
La Fédération Départementale des Chasseurs du Cher lance sa plateforme Web : GIBIER POUR TOUS en réponse à un constat général sur le territoire
Pour céder le fruit de sa chasse, il est possible de favoriser les filières locales existantes par l’intermédiaire des collecteurs de gibier, mais elles ne peuvent pas répondre intégralement à la demande des territoires de chasse.
D’autres moyens de cession existent….
- Augmentation constante des populations de grands gibiers,
- accroissement des dégâts agricoles ou non agricoles,
- accroissement des collisions et risques sanitaires,
- pression de chasse significative sur les territoires,
- problématique d’écoulement de la venaison (viande de gibier),
- impossibilité pour les filières locales existantes de répondre à toutes les demandes d’écoulement du gibier,
- augmentation du cout de la vie et du panier moyen du consommateur.
Avec un effectif de 10.000 chasseurs, et une population de 300.000 habitants, l’idée est naturellement venue de créer une synergie et de proposer de la venaison (pour leur consommation personnelle) à toutes les personnes intéressées de notre département.
Du « Gibier pour tous » pourrait devenir la devise de cette plateforme innovante de la Fédération des chasseurs du Cher.
Avantages :
Économie (viande gratuite ou à coût très modeste)
Viande de qualité (saine, savoureuse et diététique)
Solidarité et partage
Alternative carnée locale à empreinte carbone ZÉRO
Produits de qualité, sains et durables
Espèces non émettrices de CO2
Écoulement de la venaison de nos terroirs pérenne, responsable et transparent.
Octobre 2023
Septembre 2023
Une valorisation pleine et entière de la venaison : un enjeu majeur pour la chasse.
La FNC et ses partenaires travaillent sur la rédaction d’un guide des bonnes pratiques d’hygiène de la viande de gibier issue de nos terroirs, à destination des chasseurs et des acteurs de la filière, pour s’assurer de sa qualité.
Nemrod qui réinvente la consommation de gibier en France lance des nouvelles recettes inédites
Août 2023
Les chasseurs de la Vienne envisagent de créer leur propre filière de valorisation de la venaison
Filière venaison : un vecteur d’avenir économique et social. Des tableaux grand gibier à des niveaux inégalés, une viande naturelle et goûteuse avec une véritable valeur nutritionnelle. La venaison a tout pour s’inscrire dans les habitudes alimentaires des Français. Pour autant, la filière tarde à se développer, tout en subissant la concurrence étrangère. Un vrai paradoxe…
Juin 2023
Mai 2023
Face à l’inflation et à la malbouffe, les allemands consomment de plus en plus de gibier
Tarn-et-Garonne: Les chasseurs lancent une filière de valorisation de la venaison
Vidéo: Une ode humoristique à la chasse et aux délices de la venaison
Redistribuer la venaison non consommés par les chasseurs, un enjeu compliqué
La FNC recrute un Responsable Venaison Profil École de commerce / ingénieur ou Agro-alimentaire
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Savoie: Le laboratoire de transformation de la venaison a reçu ses premières carcasses de gibier
La Fédération des chasseurs de Haute-Savoie à la pointe côté venaison
