C’est tellement simple, tellement facile à mettre en œuvre partout que je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager cette vidéo.
Vidéo : Transformer UNE BÛCHE (!) en barbecue.
Catégorie : RECETTES DE CUISINE GRAND-GIBIER
Cuisine grand-gibier des Pyrénées : « O P’TIT COCHON » Le saucisson est bon.
Je vous fais partager une spécialité du Comminges (Pyrénées). Il est installé sur la RN 125 en direction de Luchon sur la commune de Labroquére. En allant vers Luchon et/ou l’Espagne, passez le feu, prenez la contre-allée, une caravane beige.
Des saucissons des Pyrénées à se damner !!! Tout fait maison ! Il expédie partout par la POSTE. Je vous recommande celui au piment d’Espelette !
Vous en parlez sur
Daube de sanglier
Daube de sanglier pour 6 personnes
1.2 Kg de sanglier coupé en cubes
100 g de lardons fumés
100 g de champignons de Paris
1 oignon, 4 gousses d’ail
1 botte de petits oignons
200 g de pruneaux
200 g d’abricots secs
2 cuillères à soupe de miel
2 litres de vin rouge corsé
5 cl de cognac
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’olive
2 cuillères à
Marinade -grand-gibier- crue au vin blanc
Marinade crue au vin blanc
1 litre de vin blanc, 100 grammes de carotte, 100 grammes d’oignon, 6 gousses d’ail, 2 décilitre de vinaigre, 2 cuillères d’huile, Clou de Girofle, Laurier, Sel, Poivre.
Recouvrir le morceau de viande dont on veut modifier le gout, par des carottes et des oignons coupés en rondelles. Ajouter échalotes, ail, clous de girofle, poivre, sel, thym.
Arroser avec le vin blanc, le vinaigre et
Foie de sanglier à la Sicilienne
Transmis par « Néné » de PAYSSASCH.
1° Prévoir deux poêles et une casserole
2° Laissez macérer le foie une heure dans du lait froid. Égoutter dans du SOPALIN.
3° Faire revenir les échalotes.
4° Dans la deuxième poêle, déposer les tranches de foie dans de l’huile froide, les faire cuire doucement, saler, poivrer.
5° Déglacer le jus avec du vinaigre de pépins de figue, crème fraîche, échalotes.
6° Faire
Merci !
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